Черная икра бестера (белуга х стерлядь)
Икра данного сорта обладает особыми гастрономическими свойствами и ближе по вкусу к икре белуги. Блестящие серебристые икринки обладают упругой оболочкой, которая лопается во рту от легкого прикосновения.
Вкус, морской. Сомелье улавливают ноты грибов, анчоусов и грецкого ореха. Послевкусие мягкое, ровное, длительное.
Это сорт икры от рыбы бестер, особой породы рыб, выведенной советскими рыбоводами еще в 1950-х годах. Бестер (белуга х стерлядь) объединяет в себе лучшие качества двух представителей осетровых: быстрый рост белуги со скорым созреванием стерляди.